Foto: Carne de Sol. Créditos: Divulgação.

Tradição trazida por migrantes transforma a culinária da capital e ganha vida em restaurantes que preservam memórias e identidades

No aniversário de Brasília, celebrar a cidade vai além de relembrar sua arquitetura e planejamento urbano. É também reconhecer como a comida nordestina moldou o paladar do brasiliense, graças aos pioneiros e aos milhares de trabalhadores que vieram do Nordeste em busca do sonho de dias melhores, e acabaram deixando como legado uma herança gastronômica rica, afetiva e cheia de identidade. Entre panelas, temperos marcantes e receitas de família, nasceu uma das marcas mais saborosas do Distrito Federal. Um dos símbolos dessa história é o tradicional Olinda Bar e Restaurante, referência quando o assunto é comida nordestina na região.

 

Fundado pelo pioneiro Romão Gomes de Olinda Filho, o espaço começou como um sonho construído com muito trabalho e o desejo de reunir pessoas em torno da mesa. Em setembro de 1987, o restaurante abriu as portas em Taguatinga com o nome Olinda Carne de Sol e, desde então, se tornou um verdadeiro ícone local.

 

Hoje comandado por seu filho, Romão Gomes de Olinda Neto, o restaurante, atualmente chamado Olinda Bar e Restaurante, mantém viva a essência familiar e o compromisso com a tradição. Com unidade também na Asa Sul, a casa é um daqueles lugares que atravessam gerações, presente na memória afetiva de famílias que cresceram frequentando o espaço.

 

Reconhecido pela comida farta e pelo sabor marcante, o restaurante leva pratos clássicos do Nordeste ao coração do Brasil. Para muitos nordestinos que vivem em Brasília, é um ponto de reencontro com suas origens. Para outros, é uma porta de entrada para conhecer a riqueza da culinária da região. “A nossa missão sempre foi mais do que servir comida. É trazer memória, afeto e história em cada prato. Brasília foi construída por nordestinos, e a nossa cozinha é uma forma de manter essa identidade viva”, afirma o chef Romão Olinda.

 

A gastronomia nordestina, com seus temperos intensos e receitas tradicionais, segue como uma das mais queridas do país. Em Brasília, ela não apenas conquistou espaço, ajudou a construir a própria identidade cultural da cidade. E, em lugares como o Olinda Bar e Restaurante, essa história continua sendo contada todos os dias, à mesa, entre sabores que atravessam o tempo.

 

Para saborear

Escondidinho carne de sol

 

No cardápio, a diversidade de sabores revela um passeio completo pela culinária nordestina, com opções que vão dos clássicos consagrados a releituras autorais, além de pratos executivos e receitas ideais para compartilhar. Entre os destaques está a tradicional carne de sol assada na brasa, servida com arroz branco, feijão fradinho, macaxeira, paçoca de carne, vinagrete, cheiro-verde e manteiga de garrafa (a partir de R$ 60). O rubacão (a partir de R$ 62) combina arroz de leite, feijão fradinho, nata, calabresa, pimentão, queijo coalho e picles de maxixe, acompanhado de carne de sol na brasa.

Já o baião de dois, em versões média (R$ 98) e grande (R$ 125), traz arroz cozido no caldo de carne com bacon, calabresa, queijo coalho, feijão fradinho e carne de sol desfiada, servido com purê de mandioca e farofa de cebola. Para quem busca opções mais cremosas, a carne de sol na nata com arroz de leite (R$ 138) aposta na combinação de arroz vermelho, carne desfiada na nata gratinada com queijo coalho e mandioca frita. Outra pedida é o escondidinho de carne de sol (R$ 120), feito com requeijão e gratinado com queijo muçarela, acompanhado de arroz branco.

 

SERVIÇO
Olinda Bar e Restaurante

– Asa Sul

Endereço:  CLS 202 Bloco B Loja 38 – Asa Sul

Telefone: (61) 3532-2958

Horário de funcionamento: todos os dias: 11h às 16h

Instagram: @olindabarerestaurante

– Taguatinga

Endereço: CNB 2 Lote 2, Loja 1 – Taguatinga

Telefone: (61) 3562-5177

Horário de funcionamento: todos os dias: 11h às 22h

Instagram: @olindabarerestaurante