Foto: Carlão - Marie Cuisine. Créditos: Fernando Pires

Instalado nos Jardins, um dos principais polos gastronômicos da capital paulista, o Marie tem apenas 70 lugares e uma cozinha essencialmente francesa, com técnicas clássicas e molhos que exigem semanas de preparo. Os vencedores serão anunciados em 10 de setembro 

“Quando decidimos levar o Marie para São Paulo, sabíamos exatamente onde estávamos chegando. É uma cidade com alguns dos melhores restaurantes do país, grandes cozinheiros e uma relação muito séria com a gastronomia. Estar, apenas dez meses depois, entre os finalistas de Melhor Francês da VEJA é uma alegria enorme. O Marie nasceu em Brasília, foi aqui que construímos nossa maneira de trabalhar, de receber e de respeitar a cozinha francesa. Então, quando o Marie é reconhecido em São Paulo, sentimos que um pouco de Brasília também está sendo reconhecido”, detalha Carlão Rodrigues, sócio e idealizador do Marie Cuisine.

 

Além de Carlos, a unidade paulistana tem à frente dois nomes conhecidos da gastronomia brasiliense: Na cozinha está o chef Raphael de Lucca, que iniciou sua trajetória em Brasília em 2016, comandou o Cozze, do Grupo Famiglia Papà, foi eleito Chef Revelação e participou da criação do Marie Méditerranéen, em Campinas, antes de assumir o Marie nos Jardins. No salão, Norival “Nori”, gerente e maître conhecido do público brasiliense, onde construiu boa parte de sua trajetória profissional.

 

Autêntica culinária francesa 

O cardápio reúne preparos emblemáticos da cozinha francesa, entre as entradas estão o Saumon fumé maison: salmão defumado na própria casa com crème fraîche cítrico, ciboulette e brioche; Les moules marinières et frites: mexilhões frescos à provençal com batatas fritas; Soupe à l’oignon en croûte feuilletée: sopa de cebola coberta por massa folhada; Bouillabaisse: servida para duas pessoas, com pescados, açafrão e batatas torneadas; e Oeuf meurette: ovo perfeito 65°, fricassé de cogumelos com bacon e redução de vinho tinto e torradas.

 

Enquanto de pratos principais, o mais famoso e pedido da casa é Caille désossé farcie au vin de Sancerre: Codorna desossada e recheada com vinho de Sancerre, uvas verdes e lentilhas du Puy; Outra duas excelentes opções são o Magret de canard à l’orange: Magret de pato, laranja, molho bigarade e legumes; e o Confit de canard, sauce au poivre vert, pommes sautées: confit de pato ao molho de pimenta verde e batatas salteadas; Além de criações como Figues et myrtilles cuites au four, com figos assados, calda de mirtilo, vinho do Porto e sorvete de baunilha.

Serviço 

Marie Cuisine – Jardins 

Onde: Rua Barão de Capanema, 458 – Jardins/São Paulo

Horário de Funcionamento: segunda a quarta-feira, 12h às 16h, 19h às 23h; quinta-feira, 19h às 0h; sexta e sábado,  12h às 16h, 19h às 0h; domingo, 12h às 17h.

Para mais informações: @mariecuisinejardins