Di Paolo chega a Brasília

Fonte: Uma Comunicação

Atualizado em: 8 outubro, 2026

Com 1.200 m², investimento de R$ 8 milhões, capacidade para 400 pessoas e espaços exclusivos para eventos, a 23ª unidade da rede abre as portas no dia 9 de outubro no Clube de Engenharia, unindo tradição italiana e vista privilegiada para o Lago Paranoá

Chega a Brasília uma das experiências gastronômicas mais celebradas do país. O Di Paolo, consagrado como a maior referência nacional na culinária da imigração italiana da Serra Gaúcha, abre as portas ao público no dia 9 de outubro. O 23º restaurante da rede está localizado no complexo do Clube de Engenharia de Brasília, às margens do Lago Paranoá, com vista para a Ponte Honestino Guimarães.

Com investimento de R$ 8 milhões, a unidade de Brasília integra a estratégia de crescimento do grupo Di Paolo, sobretudo a de ampliar a sua atuação em mercados importantes ao apresentar sua tradição gastronômica a novos públicos. A capital do país se destaca por sua relevância econômica e por reunir moradores, profissionais e visitantes de diferentes regiões do país.

“Queremos que o público brasiliense encontre aqui a experiência que faz parte da nossa história, em um espaço pensado para diferentes ocasiões. O restaurante foi preparado para receber famílias, empresários, casais e grupos de amigos, além de eventos corporativos e sociais, sempre com a dedicação à gastronomia e à hospitalidade que caracterizam o Di Paolo”, afirma Jandir Dalberto, sócio-proprietário e responsável pela expansão da marca.

Jandir Dalberto e Paulo Geremia

O grande destaque do Di Paolo é a sua cozinha cultural e afetiva, que resgata as tradições trazidas do Vêneto (Itália) para o Sul do Brasil no século 19. A unidade brasiliense segue o ritual da tradicional e farta sequência proposta pela casa, servida de forma contínua diretamente à mesa. O carro-chefe absoluto do cardápio é o Galeto Al Primo Canto, eleito repetidas vezes como o melhor do país por publicações especializadas. Assado com técnicas exclusivas, o galeto destaca-se por ser perfeitamente crocante por fora e surpreendentemente suculento por dentro.

Com capacidade total para 400 pessoas, o restaurante conta com salão principal de 160 lugares, uma varanda com 120 lugares e um espaço para eventos que comporta até 120 lugares, podendo ser transformado em duas salas de 60 lugares cada. A estrutura destinada a celebrações, confraternizações e encontros corporativos dispõe de microfone, sistema de som e telão.

A unidade, pet friendly e com total acessibilidade, oferece espaço kids. Distribuído em um único pavimento, o restaurante também dispõe de estacionamento com 400 vagas.

Assinado pelo escritório Zanesco Arquitetura, o projeto combina referências das origens da marca com uma linguagem contemporânea. Madeira de barrica, pedra basalto e metal compõem os ambientes, que valorizam materiais naturais, iluminação acolhedora e espaços de convivência.

Galeto, massas e diferentes formas de aproveitar a experiência

A sequência personalizada, servida em sistema de rodízio, é o principal destaque do cardápio do Di Paolo. À vontade, reúne os sabores da gastronomia da imigração italiana da Serra Gaúcha e tem como carro-chefe o galeto al primo canto, marinado por longas horas e assado na brasa. A experiência inclui capeletti in brodo, pão colonial, salada de folhas, radicci com bacon, maionese de batatas, polenta frita e brustolada, queijo à dorê e mais de 60 diferentes combinações entre massas e molhos produzidos na casa. Para finalizar, uma ampla carta de sobremesas completa a experiência.

A Sequência de Grelhados, que também funciona em sistema de rodízio personalizado, é outro destaque do cardápio do Di Paolo. A opção mantém os clássicos da Sequência Tradicional e acrescenta ancho, chorizo, short ribs e linguiça. Legumes na brasa, arroz biro-biro e farofa com ovos completam os acompanhamentos.

Já o Di Paolo Essência reúne clássicos da casa em quantidades definidas e sem repetição. O novo formato busca atender também a um público que tem consumido porções menores, comportamento relacionado a diferentes fatores, como mudanças no estilo de vida, novos hábitos alimentares e, mais recentemente, a popularização dos medicamentos para controle de peso, conhecidos como canetas emagrecedoras.

O cardápio contempla também pratos para compartilhar. A experiência é complementada por uma carta de drinques alcoólicos e não alcoólicos assinada pelo bartender Jean Ponce, um dos nomes de destaque da coquetelaria brasileira e premiado em diferentes edições pela Veja São Paulo. A seleção de bebidas inclui ainda uma adega climatizada com mais de 100 rótulos nacionais e internacionais.

Para Paulo Geremia, sócio-fundador do Di Paolo, a inauguração em Brasília é uma oportunidade de compartilhar com novos públicos as receitas que deram origem à marca.

“O Di Paolo nasceu a partir dos costumes e das receitas da nossa família. Levar esses sabores a Brasília é uma alegria e uma forma de compartilhar uma tradição que atravessa gerações. Queremos que as pessoas encontrem aqui a mesa farta, o cuidado com cada preparo e o prazer de reunir quem se gosta”, destaca.

A Di Paolo chega em Brasília para celebrar a alegria, construir fartura e apresentar e preservar a culinária típica da Serra Gaúcha.

Sobre o Di Paolo

Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), o Di Paolo tem suas raízes na gastronomia da imigração italiana da Serra Gaúcha. Ao longo de 32 anos, tornou-se conhecido pela sua tradicional sequência. Seu galeto al primo canto foi premiado 11 vezes pelo Guia Quatro Rodas, reconhecimento que faz parte da trajetória da marca.

Com a inauguração em Brasília, a rede passa a reunir 23 restaurantes da marca principal e dez operações no formato Dipa Galeto e Grelhados. A projeção de faturamento para 2026 é de R$ 200 milhões.

Serviço | Di Paolo Brasília